胭脂魚——是我國長江流域特有魚種，又名一帆風順，在不同生長發育階段體色有所差異，胭脂魚最大個體體重可達40千克，體長超過1米，胭脂魚肉質鮮嫩，具有很高的營養價值，為重要的經濟魚類。烹制方法：紅燒、清蒸。

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